一流職人がこっそり教えてくれる刺身の真実

商品概要●商品名:堺孝行 手研本刃付 正夫包丁 21cm●刃渡:210mm●銘:堺孝行手研●柄:水牛八角包丁に白二鋼を使用し、研ぎ職人による本刃付仕様で全製品木サヤ及び、黒丹ピン付きの和包丁です。

手研本刃付包丁シリーズ手研本刃付安来の白二鋼を使用し、研ぎ職人による本刃付仕様で全製品木サヤ及び、黒丹ピン付きの和包丁です。

手研　正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。

 手研　ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。

別名テッサ包丁ともいう。

 手研　蛸引包丁元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。

 手研　出刃包丁魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。

 手研　鎌形薄刃包丁関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。

 手研　薄刃包丁関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。

 ●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。

食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。

また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。

また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。

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「〜に使う道具が無いか？」「欲しい商品があるが、商品名が分からない」など、ご不明な点は、担当：スタッフまでお気軽にお問い合わせください。

お問い合わせ：info@meicho.ne.jp 【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。

厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。

日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。

細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。

世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。

600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。

Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai's Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.